Recepten

• Bananenbrood

  Vooral een super recept als je bananen overrijp zijn, want dat zijn ze perfect voor bananenbrood.

  Droge ingrediënten: 

  • 3 cups meel (bijv. 1 haver, 1 boekweit, 1 spelt) of naar eigen keus
  • 1/2 cup suiker (kokosbloem, rietsuiker o.i.d.)
  • handvol walnoten
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl Chaga
  • 1 tl Reishi
  • 1 zakje vanille suiker
  • snuf zout

  Meng alles door elkaar in een kom

  Natte ingrediënten:

  • 4 à 5 (over)rijpe bananen
  • 1 el chipzaad + 6 el water 15 minuten weken
  • 1/2 cup gesmolten kokosolie of vegan boter
  • 1,5 tl appelazijn

   

  Prak de bananen en meng alle natte ingrediënten erdoorheen. Voeg dit toe aan de meel en roer kort door elkaar. Doe er desgewenst nog wat plantaardige melk bij, maar niet te veel. Zet 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Check met lange satéprikker of breinaald of hij gaar is (kan per oven en per baksel verschillen)

   
• Chaka-, Reishi-, Gemberthee

  Een goede detox thee.

  Ingrediënten:

  • 1 tl Chaga
  • 1 tl Reishi
  • 3 cm gember geschild en gesneden

   

  Bereiding:

  Doe de ingrediënten in een thermoskan en giet er kokend water op er roer even door. Laat goed trekken tot je het gaat drinken. Eventueel kun je de thee zeven, maar je kunt het ook allemaal in de thermoskan laten voor een pittige thee. Drink hier gedurende dag van.
• Paddenstoelen risotto uit de oven

  Deze makkelijke risotto maak je in een korte tijd klaar en de rest van het werk doet je oven.

  Ingrediënten:

  • 300 gram Arborio rijst/risotto rijst
  • 900ml bouillon
  • olie of plantaardige boter
  • ui
  • knoflook
  • paprika
  • champignons (een mix van verschillende soorten is lekker)
  • verse spinazie
  • tomaten
  • 1 tl Chaga
  • 1 tl Reishi

  
  Bereiding:

  Maak de bouillon klaar. Doe een flinke scheut olie of een flink stuk plantaardige boter in een ruime koekenpan. Fruit de ui met de knoflook, doe de champignons erbij en bak even aan. Voeg daarna de rest van de groenten toe (je kunt eindeloos variëren met wat je er in wilt doen) en bak alles kort mee. Roer de Chaga en Reishi erdoor en doe  daarna de rijst in er pan en bak dit een paar minuten meer, tot het er een beetje glazig uitziet. 

  Doe daarna alles in een ovenschaal, giet de bouillon erover, roer door en zet het afgedekt met aluminiumfolie 45 minuten in de oven op 180 graden.

  Check voor je het uit de oven haalt of de rijst gaar is, anders moet je de oventijd verlengen.
• Ragout

  Ik maak vaak een roux nu ik geen dierlijke producten meer eet. Het is een ouderwets recept en ik herinner me dat ik m’n moeder altijd even met rust moest laten tijdens het maken, vanwege de klontjes.

  Roux is de basis voor een ragout. En hier deel ik de makkelijke versie en die maak ik altijd op zicht en gevoel. Voor een roux in een pannetje doe ik alle delen gelijk. Dus bij 70 gram boter, 70 gr bloem en 700 ml bouiilon voor bijvoorbeeld een kerriesaus of vegan kaassaus.

  Deze ragout maak je echter in een koekenpan. 

  Ingrediënten:

  • minstens 50 gram boter
  • minstens een halve liter bouillon
  • 2 uien
  • knoflook
  • kastanje champignons of wat je lekker vindt
  • Shoyu (naar smaak)
  • Peper
  • 1 tl Chaga
  • 1 tl Reishi

  
  Bereiding:

  Doe de boter in de pan, fruit hierin ui en knoflook en doe daarbij alle groentes voor je ragout. Daarna doe je er in delen bloem bij en roer tot het opgenomen is en blijf dit doen totdat er een dikkige structuur ontstaat, beetje korrelig en deegachtig. Voeg daarna bouillon in delen toe en roer door tot je de gewenste dikte hebt. Je kunt er altijd water bij doen als je niet goed hebt ingeschat. Doe je Chaga, Reishi, Shoyu en peper erbij, roer erdoor en proef of het naar je smaak is.

  Serveer deze ragout in pasteitjes (die zijn er plantaardig) of met rijst. 
• Wees creatief

  Ik heb heel veel recepten opgezocht en uitgeprobeerd sinds ik plantaardig eet. Zo langzamerhand heb ik wel een beetje een idee van hoe en wat en kook ik ook vooral creatief/intuïtief. Dus niet zo heel druk met alle hoeveelheden en kooktijden.

  Als je een beetje een idee hebt waar de smaken van Chaga en Reishi bij passen, dan kun je ze zelf natuurlijk in alle vrijheid door alles doen waarvan jij denkt dat het smaakt. Er zijn nog tal van recepten te vinden. Door je koffie, thee of  smoothie zijn ook opties. Zoek naar voor jou makkelijke en haalbare toepassingen.